Irizake - Umamiwürzsauce, vegan, Uminosei, Japan, 200 ml sub-essbare-blueten-und-blaetter Wacholderbeeren sind schwach-bitter

Wacholderbeeren sind schwach-bitter

Wichtig für das Nachschärfen und Pflegen der asiatischen Klingenformen ist in jedem Fall: Niemals auf dem Wetz-Stahl abziehen

Ist mehrere Jahre in Eichefässern gereift

Jede Blüte besitzt drei rote Blütennarben

die für die Umwandlung von Alkohol in Essigsäure nötig sind

Irizake - Umamiwürzsauce, vegan, Uminosei, Japan, 200 ml sub-essbare-blueten-und-blaetter Wacholderbeeren sind schwach-bitterDiese Irizake basiert auf der Originalrezeptur aus der Edoperiode. Noch lange vor Shoyu, die zumeist nur in den Adelshusern eingesetzt wurde, war diese Wrzsauce aus Sake, Umeboshi oder Umesu, Konbu und Katsuobushi ein beliebtes Gewrzmittel. Wie man aus den Zutaten erkennen kann, handelt es sich hier um eine `Umami Bombe`, die sowohl salzig, sauer, slich obstig und leicht rauchig bitter ist. Bei diesem Produkt wurde Katsuobushi durch getrocknete